緑竹の筍

いまごろからボチボチ出ますが、食べたことはありませんでした。緑竹の筍としてネットに上がっている画像の筍はこんなにごついものではありません。でも毎年気づくときはこの大きさになっていて、もう食べられないと思っていたのです。

先日、我が家を訪れた地元の人が「食べれるわよ」と言って、折って皮を剝いてくれました。

じっくりゆでて、そのまま冷まして、水を変えてあく抜きすると、教えられたとおりに実行しました。

下処理した筍を生揚げと煮込みました。

ちょっとあくを抜きすぎたかもしれません。あっさり味でした。